媽媽寶寶

掌握技巧! 享受親子料理的8大樂趣 

許多家長都會擔心孩子在廚房的安危,例如被刀具割傷、鍋爐燙傷,廚房儼然成為孩童勿進的小型戰場。但是,讓寶寶一同參與烹飪、備料的過程中,父母可同時教導孩子認識廚房環境、烹飪器具、食材等基本知識,寶寶還能了解下廚的辛勞,甚至懂得珍惜食物,也讓親子在享用餐點時更顯美味。

親子共廚8大好處

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1、培養敏感味蕾

不少父母為了省時或方便,經常會帶著寶寶到外面用餐,但餐廳為了讓食物更好吃,通常會放入較多調味料和油量,久而久之,孩子反而無法習慣家庭料理的清淡口味;為了不讓寶寶的味蕾被養壞,爸媽可以從寶寶還小的時候就帶著他一起做料理,除了培養敏感味蕾之外,也能更進一步認識食物的原貌。知名藍帶親子講師雙爸表示,孩子若沒有參與共廚,永遠都只會看到料理完成品,進而選擇吃或不吃,但父母帶著孩子進廚房一起動手做時,很容易就會引發孩子對食材的興趣,「我帶著孩子做料理的過程中,會先將花椰菜、山葵等蔬菜洗淨再燙過,孩子在幫忙的同時,有時就會自己把食材放入口中嚐嚐看,一來父母不必擔心衛生問題,二來也能帶領寶寶認識食物最真的味道。」

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 2、學習吃當季與在地的環保精神

近年來,經常看到新聞報導不時出現「剩食」議題,要怎麼做才能避免無謂的浪費,不只是大人的責任,這項精神也必須延續到下一代,才有辦法讓地球永續經營下去。選擇食材若能掌握有機、在地及當季蔬果等原則,就能減少食材浪費的機會,也可讓全家人吃得更健康,雙爸建議,在挑選蔬果時,應以新鮮的當季蔬果為佳,因當季蔬果不需刻意施肥以增加收成,除了農藥用得少,新鮮程度與價格都較好,父母還能告訴寶寶春、夏、秋、冬盛產哪些蔬果,並藉由「地產地銷」的概念,來告訴年紀較大的孩子,其實從選擇食材開始,就能做到節能減碳與支持本地農友的美德。

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3、料理過程幫助孩子激發潛能

從最簡單的洗米到有點難度的切菜,不同的料理方式,都能激發寶寶不同的潛能,包括精細動作、粗動作及五感等。雙爸表示:「雖然洗米對成人來說是非常簡單的動作,但硬硬的米粒可刺激寶寶的末梢神經,進而幫助大腦發育;挑嫩葉與切菜也考驗孩子手指和手腕的靈巧度。此外,食材的觸感還能增加寶寶的觸覺敏感,舉例來說,揉麵團時,麵團可能會不時呈現油的、濕的、粗糙的觸感,對寶寶來說,無時無刻都是新鮮體驗。」

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4、啟發孩子的創造力與想像力

天馬行空的創意,是每個人與生俱來的能力,想像力越豐富,往後對於人際、工作等處理方式,也會越多元。對能夠切菜的大寶寶來說,把食材切成自己想要的形狀,一定特別有成就感,家長也可以準備一些特定的蔬果,例如甜椒、秋葵、玉米筍等,切下去就可直接呈現圓形、愛心及星星圖案,更富趣味性;如果是年紀較小的寶寶,爸爸媽媽可先把蔬果切成可愛造型,再請寶寶幫忙擺盤,若搭配遊戲或故事,相信寶寶更能樂在其中。

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5、訓練寶寶學會獨立

不少爸媽在帶孩子做料理的過程中,有時會覺得寶寶速度太慢或料理外觀不佳,進而插手把主導權交回自己手上,但殊不知已錯過讓寶寶學會獨立的大好機會。雙爸分享了自己的授課經驗:「有些急性子的家長,會想讓寶寶儘快完成料理,雖說出於好意,但同時也無形阻礙寶寶獨自完成一件事的能力;如果爸爸媽媽不在乎成品的外觀及完成度,放手讓寶寶自己去發揮,最後都會發現,孩子會很開心地向別人介紹自己的料理成品,進而維持對料理的熱情和興趣,一旦有興趣,才有辦法持之以恆,不斷體會烹飪所帶來的成就感。」

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6、增進親子溝通機會

做菜的動作及用語,並非在日常生活中經常用到,藉由烹飪過程,寶寶才有機會學會洗米、撕菜、切菜、捏飯糰等動作,如果寶寶不知道該怎麼做,也能促使他向父母發問,對口語發展都有不錯的幫助,且親子必須齊心協力在同一個環境中完成共同目標,對於情感連結也會帶來正面效果。

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 7、體認自己身為家庭重要成員

跟著父母做料理的過程中,爸爸媽媽可告訴孩子煮飯的目的、煮飯給誰吃、要怎麼煮才能讓家人知道自己的用心,家長吃了孩子參與製作的料理後,也別忘了稱讚食物的美味,讓寶寶體認到自己是「幕後功臣」,一旦了解自己身為家中重要的一員,寶寶對於家庭的向心力就會變高,還能了解做飯的辛勞,藉此學會珍惜菜餚、尊重農友辛勞。

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8、學習與他人分享

在家和寶寶一起做完小點心之後,父母不妨鼓勵孩子把這些點心分給其他家人與學校同儕。雙爸指出,寶寶把成品帶到學校和朋友分享,會讓他覺得自己成就了一件很不平凡的事,畢竟不是班上每一位同學都能做到同樣的事,還可同時促進人際關係,培養孩子學會分享的美德,避免寶寶成為小霸王。 

掌握料理2大原則

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1、從簡單步驟開始下手

 雙爸表示,太困難的料理對孩子來說,無法引發興趣,甚至會造成挫折,所以寶寶從幾歲開始學料理都沒關係,但一定要從簡單的料理開始學習,才能一步步建立信心。對於年紀較小的寶寶來說,食材種類不需準備太多,建議父母讓他幫忙備料、挑菜葉、揉麵團,儘量讓寶寶可以靠一己之力輕鬆完成,家長也不要在意成果好壞及美觀,只要寶寶肯用心去做,就可以給予讚美,畢竟父母的肯定也會影響孩子動手去做的意願,循循善誘之下,才能成功培養寶寶對料理的興趣。待寶寶到了能與成人順利溝通的年齡時,就可以請他幫忙洗菜、切菜,甚至進行簡單的炒蛋或煎魚,父母應在烹飪過程教導孩子如何正確使用各種廚具、設備及安全注意事項,同時也別忘了「多觀察,少動手」的原則,因為爸爸媽媽越不讓孩子動手去做,孩子就越好奇,如果趁父母不在時,孩子自己溜進廚房偷偷探索,更可能會發生意外。

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2、帶寶寶一起購買食材

 現代其實仍有許多成年人不知道買菜的技巧與菜價,父母不妨利用寶寶還小的時候,就帶著他到市場上先累積這些小常識;從一起上市場挑選新鮮食材、烹調前的清洗備料,到一起動手做料理,都可以是非常有趣和新鮮的體驗。雙爸指出,不同食材有不同的顏色、形狀、香味,挑選方式也不太相同,舉例來說,購買瓜果類時,可輕輕敲瓜殼,若聲音清脆就是汁多又香甜;買魚的時候應觀察魚的眼睛是否清澈、魚鱗有無受損、鰓呈現什麼顏色;柑橘類的水果則建議直接用聞的方式來判斷其新鮮度,過程中不只能帶來樂趣,也達到教育效果。

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廚房安全Q&A 

Q1 在廚房須注意哪些安全?

 IKEA廣告公關經理吳語涵表示,孩子並非一定要遠離廚房,爸媽在邀請寶寶參與之前,可透過活潑有趣的方式先做說明,引發孩子的興趣,過程中再注意幾個重點,就能享受與孩子一起下廚的樂趣:

 1.別太接近火爐:有時即使沒有開火,也還殘留餘溫;此外,鍋具的高溫也要儘量小心,完成烹飪後就立刻把鍋子沖水降溫,避免小朋友或自己燙傷。

 2.刀具擺放:最好的習慣應於用完刀具就先清洗收好,或是放進洗手槽,若擺放在砧板上,很有可能發生危險。

 3.滑倒:廚房地板通常油膩、濕滑,因此要提醒寶寶應隨時穿拖鞋進出、不能奔跑。    

Q2 如何為寶寶選擇廚具及料理空間?

吳語涵經理建議,父母應依照孩子的年齡選擇烹飪廚具, 年紀較小的孩子,可以參與備料的過程,例如攪拌餡料或是揉捏麵糰;

也可以選用適當的兒童餐具,不需要利刃就能夠切斷,方便兒童切開並割開食物,尺寸也符合小朋友的小手,讓他們容易抓握。

如果是大一點的小孩,已能輕鬆掌握手和力度的運用,才可讓他們參與烹煮的步驟,並挑選重量較輕的鍋具,拿取時才不會因太重而摔到地面。

刀具則應注意刀柄、刀鋒的長度與使用者雙手大小是否適合;料理空間則須注意料理台的高度,若家中料理台面較高,可選用椅凳輔助。

 

特別感謝:媽媽寶寶&IKEA
本篇文章也同時刊登在『媽媽寶寶2015/11月 NO.345期刊』呦~~

 

延伸

【about 私廚】親子共廚課程介紹
http://chefpa88.pixnet.net/blog/post/198089923

【about私廚】成人課程介紹
http://chefpa88.pixnet.net/blog/post/186390487

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