『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓

俗話說「北元宵,南湯圓」身在南方的台灣,當然是習慣吃湯圓囉~

不知怎麼演變的,就變成『冬至吃小湯圓,元宵節吃大湯圓』,雖然湯圓和元宵通稱為「湯圓」,作法卻大不同,因為湯圓是用“包”的,而元宵則是“滾”出來。同樣都是糯米粉製作以水煮烹飪,差別在「湯圓」是以糯米粉與水調和,搓揉成湯圓皮,接著塞入內餡搓成湯圓;而「元宵」則是將內餡切成像骰子一樣的立方體,再放入充滿糯米粉的竹篩子裡滾動,中間隨時過個水沾粉,直到滾成大大的元宵,「元宵」也就更紮實、Q彈,即所謂的「滾元宵」。
『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓  
至於「冬至吃湯圓,元宵煮元宵」這碼子事,忙碌的現代人為了方便也就不再計較作法上的差異,不論吃哪種都是湯圓一家親,能求個圓滿沾點福氣,才是最正經的事回憶小時候,當大人們正在搓圓仔時,小孩們總喜歡在旁邊湊熱鬧,一邊搓圓仔,一邊把圓仔染上各種顏色,再捏出鳥獸花果的形狀(如雞、狗、豬等等),而且把它們蒸熟了去祭祖,俗稱「做雞母狗仔」(這是祈求六畜興旺,百果豐登的意思)

『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓    『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓 『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓
『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓    
冬至前夕,外頭雨下個不停,
雙爸決定趁這難得的機會,把搓圓仔的良好習俗傳承下去,就看他們爺倆一邊聊著天一邊做起QQ湯圓,藉著捏湯圓的機會,雙爸細心教導著雙雙造型原理,手上捏著五顏六色的湯圓,就好像在上美勞課,一顆顆可愛的茄子湯圓、南瓜湯圓就醬出爐了,雖然外頭濕濕冷冷我們家卻是熱呼呼,瞧~圓仔搓著搓著,就搓出了一段圓滿的時光,這陰霾的下雨天不也繽紛起來了嗎! 

雙爸這就來教大家做好吃有趣的創意紅豆湯圓
由於紅豆湯需要比較久的時間,可先煮紅豆湯,利用等待過程中同時製作湯圓。
鬆軟綿密的紅豆湯做法:
1.將紅豆倒入鍋中加第一次水,用大火煮滾後,轉至小火再煮20~30分鐘再將水瀝掉。
2.重新再加入新的水煮第二次,用相同的大火煮滾轉小火慢煮即可。
『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓

接著準備好湯圓需要的配方: 
原味湯圓=糯米粉30g、熱水25c.c.
地瓜湯圓=地瓜粉18g、糯米粉24g、熱水25c.c.
紫心地瓜湯圓=紫心地瓜粉26g、糯米粉24g 、熱水25c.c. 
『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓

創意湯圓作法:
1.將熱水加入糯米粉/地瓜粉在調理盆內輕輕攪和在一起,再揉搓直到變成塊狀
2.接著分成一小塊,捏成自己喜歡的形狀(可拿塑膠刀輔助塑形),就像美勞課玩的黏土一樣好造型
3.
另起一鍋滾水,放入滾水中煮熟撈出即可
4.最後將煮好的湯圓,撈至紅豆湯稍微擺飾一下,一碗好吃好玩的創意紅豆湯圓就完成了
『雙爸私房菜單』創意紅豆湯圓  
再過幾天就是ㄧ年一度的元宵節,溼冷的天氣不想出去賞花燈之外,把拔馬麻可以學起來帶著小寶貝在家裡一起動手搓圓仔,培養小朋友發揮造型能力,也增進親子關係,看著一個個自己做出來的南瓜、茄子湯圓,在這樣冷冷的天,搓圓仔把手搓的熱熱,喝下小寶貝親手做的紅豆湯圓,心暖了家也更圓滿了。

附上『有.元氣』幫雙爸錄製的教學影片


『有.元氣 - 冬至湯圓搓搓樂 好吃紅豆湯這樣煮』

『冬至吃湯圓 發揮巧思新吃法』20151220中天新聞採訪報導 

 

 

 

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